Bûche à la crème
Ingrédients
- 6 œufs
- 100g de sucre
- 80g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 feuille d'aluminium beurrée
- 500ml de lait
- 100g de pralin
- 50gr de chocolat
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 càs de sucre glace
- 2 càc de fécule de maïs
Préparation
Sortir une grille du four et le préchauffer à 180°C.
Couper le chocolat et le pralin en morceau.
Mettre à chauffer à feu doux 500ml de lait avec les morceaux de chocolat et de pralin, veillez à remuer de temps en temps.
Séparer le blanc des jaunes de 4 œufs, puis battre les jaunes avec 100gr de sucre jusqu'à blanchiment.
Incorporer 80gr de farine et la levure, mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui doit rester liquide.
Si elle est beaucoup trop épaisse, ajouter environ 2 càs de lait.
Séparément, monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter délicatement les blancs à la préparation.
Poser la feuille d'alu beurrée sur la grille du four sortie avant tout.
Étaler la pâte sur toute la feuille pour obtenir environ 1 cm d'épaisseur bien homogène.
Cuire 5 à 10 minutes en restant vigilant/e, dès que la génoise se colore, c'est qu'elle est cuite.
La sortir du four et la retourner sur un torchon humide.
Séparer le jaune des 2 œufs restants dans un bol, nous ne ferons rien du blanc.
Ajouter 2 càc de fécule de maïs, et bien remuer.
Ajouter ~ 1 verre de la préparation chaude de lait chocolaté, et fouetter vigoureusement pour ne pas avoir de grumeaux.
Vider le bol dans la casserole de lait chocolaté.
Ajouter le sucre vanillé et les 2 càs de sucre glace.
Laisser refroidir avant de mettre la préparation au frigo.
Assemblage
Étaler la crème froide de façon homogène sans forcément en mettre trop, cela débordera et on pourra récupérer l'excédent.
Rouler pour obtenir un cilindre.
Couper chaque extremitée pour les déposer sur le cilindre et ainsi créer 2 petites cheminées.
Recouvrir avec autant de crème que possible.
Saupoudrer de tout ce qui vous semble approprié.