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Ingrédients

• 250gr de mascarpone
• 30gr de sucre blanc
• 30gr de sucre roux
• 3 œufs
• 1/2 càc d'amande amère
• boudoirs
• café fort
• du sel

Préparation

Faire couler un café plus fort que d'habitude.

Séparer le jaune d'œuf de son blanc.

Mélanger vigoureusement les jaunes d'œuf et les sucres blanc et roux à l'aide d'un fouet.

Ajouter l'amande amer et mélanger.

Ajouter le marscarpone et bien mélanger de nouveau.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation.

Tremprer les boudoirs dans le café et tapisser un plat.

Ajouter toute la préparation pour recouvrir les biscuits.

Laisser refroidir au moins 3H au frigo, meilleur le lendemain.