Roux de curry
Pour 6 petites barres de roux de curry
Ingrédients
- 40gr de beurre
- 4 càs de farine
- 1 càc de cumin en poudre
- 2 càs de curry en poudre
- 2 càs de ketchup ( j'opte pour le Heinz© Bio )
- 3 "tapotte" de poivre noir moulu
- 1 càc d'estragon séché
Préparation
Dans un saladier, mélanger tout sauf le beurre et la farine.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour créer un roux.
Enfin, ajouter le mélange précédent dans la casserole et mélanger jusqu'à obtenir une pâte non liquide.
Déposer la pâte dans des un moule en solicone pour faire des petites barres ( photos à venir ) et mettre au congélateur.
Une fois durcies, je place les barres dans du papier aluminium et je les garde plusieurs mois en haut de la porte du frigo.
À utiliser directement dans de l'huile à frire ou dans 500ml d'eau pour réaliser vos curry préférés.
J'adore l'estragon, mais n'hésitez pas à remplacer cet ingrédient par ce que vous préférez. ( sauf de la coriandre, c'est le mal la coriandre )