Gyozas poireaux carottes oignons
! En cours d'améliorations !
Pour une 12aine de gyozas.
Ingrédients
- 110gr de farine blanche classique T40/45
- de la farine pour le plan de travail
- 10cl d'eau chaude
- 1 càc d'huile neutre
- 1 pincée de sel
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1/2 oignon blanc
- du basilic
Préparation
Bien se laver les mains, on va manipuler ! : )
Mélanger dans un saladier la farine, l'eau chaude, la pincée de sel et l'huile.
Malaxer la pâte, elle peut être un peu collante au début, insister jusqu'à obtenir une boule bien uniforme et la laisser reposer 20 minutes.
Raper finement la carotte, le poireau et l'oignon, saler, poivrer, et mélanger la farce avec un peu de basilic.
Rouler la boule pour séparer la pâte en deux, puis en 2 puis en trois. En gros, on veut une 12aine de morceaux de la même taille.
Saupourer le plan de travail avec de la farine pour poser les gyozas sur la face à griller.
Étaler chaque morceau en une crèpe de 4 à 5cm au creux de la main, puis l'étaler avec un rouleau sur le plan de travail fariné.
La crêpe obtenue doit faire environ 10cm de diamètre, la farcire en évitant d'y faire des trous.
Pour refermer, faire au mieux avec un peu d''eau à l'intérieur du ravioli, pincer plusieurs fois en couronne.
Bien fariner le dessous des gyozas, la partie qui va être grillée.
Cuisson
Verser un filer d'huile dans une poêle et disposer autant de gyozas que possible sur la partie farinée.
Laisser dorer ~2 minutes et verser de l'eau pour que la farce soit à peu près immergée.
Couvrir et paienter que l'eau bout, laisser alors cuire ~2 minutes.
Vider l'excédant d'eau, remettre sur le feu quelques secondes le temps de sécher un peu les gyozas.
Les tremper dans un mélange de sauce soja salée ( parce qu'il en éxiste une autre ? ) et de melfor.