Galettes de pommes de terre

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Classé dans : Plat salé, Végétarien Mots clés : galette, patate

Ingrédients

  • 4 ou 5 belles patates
  • 1 oignon
  • 4 càs de farine blanche
  • du sel
  • du poivre

Préparation

Éplucher les pommes de terre, les râper, les rincer et les laisser sécher.

( Jé dépose ma préparation dans une passette pour retirer plus facilement l'amidon. )

Émincer ou râper l'oignon et le mélanger aux pommes de terre.

Ajouter l'œuf, les 4 càs de farine, saler, poivrer et mélanger.

Faire chauffer de l'huile de friture dans un grande poêle, pas la peine d'en mettre trop, il faudra en rajouter au besoin.

Prendre une montagne de préparation dans une cuillère en bois et la déposer dans la poêle.

( Je les fais cuire 4 par 4 )

Lui donner la forme d'une galette et laisser cuire en la déplaçant de temps en temps pour avoir une cuisson homogène.

( Ça prend 3 ou 4 minutes, pas la peine de se précipiter. )

Une fois que les bords commencent à colorer, la retourner pour faire cuire l'autre face.

( On peut les aplatir un peu à ce moment, je préfère les galettes fines qui croustilles, mais lorsqu'elle fait ~1cm, elle est plus moelleuse à l'intérieur et a plus de goût. )

Les déposer successivement dans du papier essuietout pour absorber le trop-plein d'huile.

Compote de pommes vanille

Rédigé par Jonathan Aucun commentaire
Classé dans : Dessert sucré Mots clés : compte, pomme, vanille

Ingrédients

  • 4 pommes
    • Celles que vous voulez, les goûts, les couleurs, tout ça...
    • Environ 6 ou 7cm de diamètre
  • 1 càs rase de sucre roux
  • 1/4 càc d'extrait de vanille

Préparation

Éplucher les pommes et retirer le trognon.

( Je les laisse dans un saladier rempli d'eau le temps de tout éplucher. )

Faire des petits cubes et les déposer dans une casserolle.

( Je les coupe en 2, puis chaque moitié en 4 et chaque quartier en 6. )

Saupoudrer de sucre roux, couvrer et laisser cuire à feu moyen 5 minutes.

Dans un récipient, ajouter le 1/4 càc d'extrait de vanille à 4 càs d'eau froide.

Lorsque les pommes commencent à chanter, découvrer et mélanger le sucre avec les pommes.

Ajouter le mélange d'eau et d'extrait de vanille, puis couvrir de nouveau pour 5 minutes.

Découvrir et laisser cuire encore 5minutes en remuant de temps en temps, les pommes ne doivent pas colorer.

Couper alors le feu et laisser reposer 5 minutes avant d'en faire de la compote.

( Je préfère les écraser au presse purée, mais j'imagine que certain/e/s préfèrent les mixer. )

Déguster froid avec un spéculoos.

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