Ingrédients
- 5 œufs
- ~250gr de carottes
- 60gr de sucre blanc
- 60gr de sucre roux
- 100gr de fécule de maïs
- 2 càs de citron
- 1/2 sachet de levure chimique ( ~5gr )
- 1 càc de canelle
- du sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Râper les carottes finement et les mettre de côté.
Séparer le blanc de jaune d'œuf, les blancs seront montés en neige à la fin.
Mélanger vigoureusement les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à les blanchir, puis ajouter le jus de citron et mélanger.
Ajouter tous les ingrédients, sauf les blancs, et bien mélanger.
Enfin, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
Graisser un moule à cake avec de la matière grasse pour mieux le démouler avec les moules en pirex et métal ( pas besoin avec ceux en silicone ).
Verser toute la préparation dans le moule et faire cuire au four préchauffé pendant 45 minutes, vérifier la cuisson avec un couteau et aviser.
À déguster avec une orange ou un verre de vin chaud.
! En cours d'améliorations !
Pour une 12aine de gyozas.
Ingrédients
- 110gr de farine blanche classique T40/45
- de la farine pour le plan de travail
- 10cl d'eau chaude
- 1 càc d'huile neutre
- 1 pincée de sel
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1/2 oignon blanc
- du basilic
Préparation
Bien se laver les mains, on va manipuler ! : )
Mélanger dans un saladier la farine, l'eau chaude, la pincée de sel et l'huile.
Malaxer la pâte, elle peut être un peu collante au début, insister jusqu'à obtenir une boule bien uniforme et la laisser reposer 20 minutes.
Raper finement la carotte, le poireau et l'oignon, saler, poivrer, et mélanger la farce avec un peu de basilic.
Rouler la boule pour séparer la pâte en deux, puis en 2 puis en trois. En gros, on veut une 12aine de morceaux de la même taille.
Saupourer le plan de travail avec de la farine pour poser les gyozas sur la face à griller.
Étaler chaque morceau en une crèpe de 4 à 5cm au creux de la main, puis l'étaler avec un rouleau sur le plan de travail fariné.
La crêpe obtenue doit faire environ 10cm de diamètre, la farcire en évitant d'y faire des trous.
Pour refermer, faire au mieux avec un peu d''eau à l'intérieur du ravioli, pincer plusieurs fois en couronne.
Bien fariner le dessous des gyozas, la partie qui va être grillée.
Cuisson
Verser un filer d'huile dans une poêle et disposer autant de gyozas que possible sur la partie farinée.
Laisser dorer ~2 minutes et verser de l'eau pour que la farce soit à peu près immergée.
Couvrir et paienter que l'eau bout, laisser alors cuire ~2 minutes.
Vider l'excédant d'eau, remettre sur le feu quelques secondes le temps de sécher un peu les gyozas.
Les tremper dans un mélange de sauce soja salée ( parce qu'il en éxiste une autre ? ) et de melfor.