Welmoc & food

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 barquette de lardons allumettes ( 100gr )
• 2 tranches de jambon blanc
• 20cl de crème fraiche entière ( parce que c'est meilleur )
• 2 œufs
• ~1/2 càc de poivre gris ou noir moulu
• 4 càs de lait
• 1 sachet d'emmenthal rapé ( ~70gr )

Préparations

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte avec son papier sulfurisé dans un plat et la piquer à la fourchette.

Couper le jambon en petits morceaux et les étaler sur la pâte avec les lardons et la moitié du fromage.

Mélanger dans un bol la crème, les œufs, le lait et le poivre moulu, bien mélanger.

Verser le tout dans le plat et parsemer avec le reste de fromage.

! En cours d'améliorations !

Pour une 12aine de gyozas.

Ingrédients

• 110gr de farine blanche classique T40/45
• de la farine pour le plan de travail
• 10cl d'eau chaude
• 1 càc d'huile neutre
• 1 pincée de sel
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 1/2 oignon blanc
• du basilic

Préparation

Bien se laver les mains, on va manipuler ! : )

Mélanger dans un saladier la farine, l'eau chaude, la pincée de sel et l'huile.

Malaxer la pâte, elle peut être un peu collante au début, insister jusqu'à obtenir une boule bien uniforme et la laisser reposer 20 minutes.

Raper finement la carotte, le poireau et l'oignon, saler, poivrer, et mélanger la farce avec un peu de basilic.

Rouler la boule pour séparer la pâte en deux, puis en 2 puis en trois. En gros, on veut une 12aine de morceaux de la même taille.

Saupourer le plan de travail avec de la farine pour poser les gyozas sur la face à griller.

Étaler chaque morceau en une crèpe de 4 à 5cm au creux de la main, puis l'étaler avec un rouleau sur  le plan de travail fariné.

La crêpe obtenue doit faire environ 10cm de diamètre, la farcire en évitant d'y faire des trous.

Pour refermer, faire au mieux avec un peu d''eau à l'intérieur du ravioli, pincer plusieurs fois en couronne.

Bien fariner le dessous des gyozas, la partie qui va être grillée.

Cuisson

Verser un filer d'huile dans une poêle et disposer autant de gyozas que possible sur la partie farinée.

Laisser dorer ~2 minutes et verser de l'eau pour que la farce soit à peu près immergée.

Couvrir et paienter que l'eau bout, laisser alors cuire ~2 minutes.

Vider l'excédant d'eau, remettre sur le feu quelques secondes le temps de sécher un peu les gyozas.

Les tremper dans un mélange de sauce soja salée ( parce qu'il en éxiste une autre ? ) et de melfor.

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 endives
• 1 càc de sucre
• 4 tranches de jambon
• 10 + 20gr de beurre
• 2 càs de farine
• 100ml de lait
• du fromage rapé

Préparation

Nettoyer et couper les endives en 2 dans la longueur.

Dans une poële à bords hauts, ou une casserole large, faire cuire à feu moyen les 10gr de beurre, les oignons et les endives, interieur vers le haut.

Lorsqu'il reste peu de beurre, sucrer les endives et les retourner pour les faire caraméliser.

Patienter 1 minute puis les retourner de nouveau, ajouter de l'eau sans recouvrir les endives.

Couvrir et patienter 15 à 20 minutes.

Préparer une sauce blanche :

Faire revenir les 20gr de beurre dans une casserole sur feu vif, lorsqu'il commence à dorer, ajouter 2 càs de farine ( ou 1 montagne ) et bien mélanger.

Hors du feu, ajouter 100ml de lait et bien remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Remettre sur le feu, salé et poivrer.

Ajouter le jus de cuisson des endives petit à petit sans arrêter de mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Rouler chaque moitié d'endives avec les oignons dans une tranche de jambon.

Déposer les dans un plat allant au four et recouvrir de sauce blanche.

Recouvrir de fromage rapée.

Mettre au four le temps que le fromage soit croustillant.

Pour 4 personnes 

Ingrédients

• 240gr de pois cassés
• 1L d'eau
• 1/2 oignon blanc
• 1/2 carotte ~80gr
• de l'huile de cuisson
• une grosse poignée de cacahuètes
• 1 càs de crème fraiche

Préparation

Au fond de la casserole faire blanchir les 3/4 des cacahuètes et tous les oignons dans un peu d'huile.

Couper les carottes en dès.

Ajouter l'eau, les pois cassés et les carottes avant que les cacahuètes ne grillent.

Attendre que ça bouille, ralentir à feu doux et attendre 3/4 d'heure, 1heure.

Ajouter la crème et mouliner.

La soupe doit rester un peu épaisse.

Faire revenir les cacahuètes restantes et les ajouter au dessus de la soupe servie.
 

Pour 4 personnes 

Ingrédients

• 240gr de pois cassés
• 1L d'eau
• 1/2 oignon blanc
• 1/2 carotte, soit ~80gr
• de l'huile de cuisson
• une grosse poignée de lardons
• 1 càs de crème fraiche

Préparation

Au fond de la casserole faire blanchir les 3/4 des lardons et tous les oignons dans un peu d'huile.

Couper les carottes en dès.

Ajouter l'eau, les pois cassés et les carottes avant que les lardons ne grillent.

Attendre que ça bouille, ralentir à feu doux et attendre 3/4 d'heure, 1heure.

Ajouter la crème et mouliner.

La soupe doit rester un peu épaisse.

Faire revenir les lardons restants et les ajouter au dessus de la soupe servie.